NOCHE DE SAN JUAN
May 31, 2015

VINOS RECOMENDADOS

CONSEJO REGULADOR RUEDAPRADOREY VERDEJO

DATOS TÉCNICOS

Términos: El origen de la uva se encuentra en el entorno de la

población de Rueda, dentro de la D.O. Rueda.

Cepas: 100% Verdejo, variedad autóctona de la zona, parte de la

cual procede de cepas viejas.

Elaboración: Tras una vendimia nocturna y mecanizada, se enfría

la pasta mediante el equipo “BOREAL”, con el fin de conseguir

una sobrepresión en las células de la uva que dé lugar a una

liberación aromática mucho mayor, previa a su maceración en

prensa neumática con camisas de refrigeración durante 4 horas.

Con posterioridad, el vino se prensa y se separa por

conductividad el mosto flor del mosto prensa. Tras la

fermentación a temperatura controlada en torno a los 14

grados, se realiza una crianza del vino sobre sus lías durante 3

meses.

DATOS ANALÍTICOS

•Grado alcohólico: 13,5 % Vol.

•Acidez total: 5,9 g/Lts TH2

•PH: 3,05

•Acidez volátil: 0,22 g/L

•SO2 total : 145 mg/Lts

NOTAS DE CATA DEL ENÓLOGO

Fase visual: Atractivo amarillo pajizo con matices verdosos.

Fase olfativa: Intensidad muy alta. Aromas varietales, recuerdos

de flores blancas y frutas exóticas tropicales como pomelo, piña

o lichi.

Fase gustativa: En boca es untuoso y carnoso con un postgusto

muy agradable; gran intensidad aromática. Muy persistente.

RECOMENDACIONES

Maridaje perfecto con pescados, mariscos, arroces, etc. e incluso

para tomar en el aperitivo.

PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS

2º Mejor vino de España, La Nariz de Oro 2012; Racimo de Plata,

Premios AMAVI 2012; 90 puntos Guía Peñín 2012.  PARAMON DE GUZMAN ROSADO RAIZ

Elaboracion:

Fermentación a temperatura controlada.

Producción:

5.334 botellas

Nota de Cata

FASE VISUAL:

Color rosáceo pálido.

FASE OLFATIVA:

Aroma elegante, fruta escarchada, flores secas, hierbas de tocador, fruta roja.

FASE GUSTATIVA:

En boca, ligero, sabroso, buena acidez, largo, especiado.

Consumo

Temperatura de servicio:

7º-9ºC

Con qué acompañar:

Excelente para acompañar pescados azules, carnes ligeras, etc.

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